Page 81 - DEMODA Invierno 2025

Anchoas del cantábrico, alcachofa con huevo trufa y foie, gambas de garrucha, tartar de atún rojo
Descubriendo M de almadraba y gallo Pedro plancha.

Dulces notas de mar, mezcladas con la personalidad y raza de la tierra de estos lares, exquisita y
muy recomendable mixtura a la que nos a acompañado un lujo de persona, Luis Ascasibar,
undo gerente y creador de este sorprendente concepto que nos ha encantado “MAUI”.
M

AUI ”Un lugar perfecto” Llegamos a ellos buscando lo mejor de la zona y lo hemos encontrado.

Disfrutando del sugerente sol de Almería, centrados en el
mismo Marta de Pablo. Periodista

Mojacar, donde antes nos hemos visto sorprendidas por Psicoterapeuta
esas

solitarias e interminables playas de Vera y esos rincones que

parecen salir del mismo Caribe en Mojacar, disfrutamos de
estos emplazamientos dignos del más exquisito de los

clientes, del que busca “un lugar perfecto” y allí estaba Maui.

Beach Club, Discoteca y Restaurante, donde nos hemos sentado para conocer a Luis Ascasibar y a

su equipo.

Empresario y conquistador, que es lo que son ahora nuestros empresarios, firmes, valientes,

luchadores, esa saga de empresarios que han tenido que hacerse guerreros para sobrevivir en

este país lleno de duras batallas burocráticas y enfrentamientos con diferentes ámbitos
territoriales, municipio, costas etc... para conseguir ofrecer puestos de trabajo y darle al municipio

glamour, distinción y categoría, todos ganamos..pero ellos están al frente, son la primera línea de
combate.

Hablo con una persona tan “normal” humilde, optimista, con una eterna sonrisa llena de

autenticidad y sencillez, que me cuesta creerlo, allí siempre al pie del cañón, después del vía crucis
que ha sido montar este negocio y mantenerlo a lo largo de los años, batallando con normas leyes

y burocracia que van y vienen tanto cómo cambian las necesidades de quienes las imponen.

Y pesar de haber vivido lo inimaginable por querer poner un negocio como este, gracias al cual
además de dar trabajo, el municipio gana en imagen lo que viene perfecto para el sector turístico

y para sus habitantes, mejor imagen, mejor ambiente, mejor nivel de vida para el pueblo, Luis a

pesar de todo lo ha conseguido y ahora disfruta merecidamente de su objetivo cumplido y
nosotros con él.

Porque sin ninguna duda, Maui está al nivel del mejor Beach Club de Ibiza y su restaurante

siempre exquisitamente capitaneado por su Chef Rafa Díaz, nos sorprende cada vez más por
su

personalidad y originalidad sin olvidar la materia prima, nada que envidiar a los grandes

puertos
de mar y urbes.

Con delicadeza, profesionalidad y con una encantadora nota de tierno carisma, Daniel Oblanca
García Encargado y alma de Maui, nos aconseja lo que inteligentemente elegimos para

degustar.

FOTOGRAFA: Alejandra de Pablo

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